吉祥寺に本店があり、店に行くことを「登山」と称されている肉山
界隈の噂レベルでは、半年先まで予約でいっぱい、なんてこともまことしやかに言われているようです。
さすがに半年先までは待てないな〜、なんて考えていたら、2017年にオープンしたらしい本八幡店であれば、比較的予約が取りやすいとの情報をキャッチ。
タイミングが良ければ、一週間先の予約ができるらしいとのことで調べてみることに。
一週間どころか３日前に肉山に予約ができた
実際に調べてみると、フェイスブックに肉山本八幡店のページがありました。
早速フォローしてみると比較的、マメに更新されているのですが、特筆すべきはキャンセル情報です。
ものは試しと、3日後の日曜日18時からのコースを予約すべく、フェイスブックメッセンジャーからメッセージを送ると・・・あっさりと予約が取れました٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶
拍子抜けするぐらい簡単に予約ができたので、キャンセル待ちはかなり有効な気がします。
肉山本八幡店のコースメニューは1種類
肉山本八幡店のメニューですが、他店舗同様、完全予約制でコースはおまかせの5000円のみ。
店内のお客さんすべてに同じタイミング料理が供されるため、どの店舗でも予約の際に時間厳守でと念押しされるようです。
飲み放題をプラスすると5000円プラスの10000円となるそうですが、生ビールもオーダー可能なのでがっつり飲む場合には良いかもしれません。
今回は飲み放題無しで訪問したのですが、結果的には料理のボリュームがスゴイので、飲み放題を付けてもあまり量が飲めない気がしました。
1品ずつ料理が提供されるので、口直しとしてアルコールを含む程度でも十分かなと。
さすが赤身肉を知り尽くした肉山さん
17時50分に着座し、初めての登山であるため、簡単なコース説明を受けました。
まずは前菜として豚のテリーヌを提供していただきましたが、濃厚な脂とマスタードの組み合わせが絶妙な感じ。
口開けとしては、申し分のないもので、この後に提供される肉が一気に楽しみになりました。
続いてはローストされた豚、うっすらピンク色に色づいた火加減が匠の技を感じさせてくれます。
というか、この2品はあらかじめ用意されていたもので、これらを食べている間に焼き場で肉が調理されています。
調理された最初の肉ですが、肉山といえばの牛肉の赤身となるもも肉、外側はしっかりと焼かれ、中はレア状態で提供。
赤身なのにジューシーな肉汁が滴り出し、肉のうま味を口の中に広がり、口福感に包まれていきます。
続いては箸休め的に長ネギを1本丸ごと炭で焼いたものを、切り分けてサーブしてくれます。
ネギの甘みが口の中いっぱいに広がり、箸休めと呼ぶには失礼にあたるかもしれません。
この後は、切り分けられた自家製ソーセージ。
かなりの太さで、ナイフで切った瞬間に溢れ出す肉汁のビジュアルが美しい。
再び牛の赤身に戻り、イチボ？ランプ？のような説明を受けましたが失念・・・
こちらは脂が少なめで、さっぱりといただけました。
さらに牛の赤身が続きますが、こちらは自家製のタレで焼肉風で食べさせてもらいました。
さすがに肉山さんだけあって、タレも一味違います。
砂糖による甘さではなく、果糖のようなほんのりとした甘さが上品なタレ。
本当に細部にまで、こだわりに溢れています。
肉続きになった口の中をリセットするため、辛味噌とキュウリの味噌キュウリで口の中をさっぱりと。
まるでミュージシャンのアルバムのように、肉一辺倒で単調にならず、コース全体でトータルのハーモニーが奏でられているようです。
そして、おそらくはこの日のメインとなるシンシン。
聞き慣れないシンシン、調べてみると…
牛の後ろ脚の付け根の内ももより下の内側ににある、シンタマの中心部。
多すぎない適度にサシが入ったお肉はとにかくウマい！という言葉しか出ません。
ワサビとの相性も抜群で、最強でした。
脂身の少ない赤身から、最後のシンシンへとつなぐ流れは、初登山の分際で誰かにうんちくを語りたくなるレベルでした。
締めにカレーか卵かけご飯を選べます
すでに十分満足してはいたのですが、締めにカレーと卵かけご飯のどちらかを選択できる旨、説明されました。
今回は東急ストアなどで販売されている、レトルトにもなっているカレーライスを選びました。
牛肉の旨味がしっかりと出たカレーは、専門店顔負けのコクがあり、締めとしては申し分ない逸品でした。
卵かけご飯も非常に評判が高いので、次回訪問する機会があれば試してみたいところとなりました。
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肉山 本八幡店
- 住所：千葉県市川市南八幡3-8-13 シャトーデザールクボタ105
- 営業時間：19：00〜21：30（火〜金）、17：00〜22：30（土）18：00〜20：30（日）
- 定休日：月曜日（月曜が祝日の場合、火曜日）
- TEL：047-712-5929